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蜜豆酥皮面包

蜜豆酥皮面包的做法

1张图片

“初夏，红豆，脆皮，又有奶馅。哇塞，我已经闻到了那个奶香味儿”

食材明细

主面团

高粉 500g
细砂糖 80g
奶粉 30g
盐 8g
酵母 7g
蛋黄 76g
水 250g
黄油 100g

酥皮

內馅

糖粉 60g
奶粉 120g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

蜜豆酥皮面包的做法步骤

1
先做酥皮：准备好材料。
2
软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀，无需打发。我这里用了稍稍粗的砂糖。
3
加入鸡蛋液拌匀。
4
筛入低粉，拌匀。
5
这个状态。
6
装入裱花袋后备用。
7
制作内馅：准备好材料。
8
软化的黄油稍稍打发。
9
分次加入鸡蛋液打至融合。
10
加入奶粉拌匀。
11
放入冰箱冷藏待用。
12
制作面团：后油法放面包机出手膜后发酵。
13
发酵至两倍大。
14
发酵成功的状态。
15
平均分成17份，每份大致60克，滚圆松弛15分钟。
16
这期间可以将内馅从冰箱取出，平均分成17份。
17
15分钟后，取一面团用手掌心轻轻按压。
18
包入馅料。
19
用虎口收紧。
20
收口朝下放，放入烤箱二发至2倍大，25度以上气温我就放烤箱自然发酵，低于这个气温可以利用烤箱自带发酵功能，没有发酵功能的可以烤箱底部放一碗热水，加速发酵。
21
二发好了之后面团上面撒少许红蜜豆。烤箱预热160度。
22
挤上酥皮液，裱花袋剪小口，打圈的方式慢慢由上而下，挤到面包一半处即可，挤的好不好看无所谓，因为烤的时候高温会融化。
23
烤箱160度15～18分钟，酥皮液遇高温贵融化包裹住面包。
24
出炉。
25
酥皮脆，面包软，内馅香甜，真的超级好吃😋。
26
没有面包房那股香精味儿～纯正奶香。
27
来一个高品质早餐。

小窍门

温度请依据自家烤箱脾气来调整。
面包趁热吃，皮脆香酥。冷却后皮软湿，也是一种滋味。建议如果没吃完吃之前烤个几分钟又会恢复酥脆。

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使用的厨具：电烤箱

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