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数字蛋糕

4张图片

“网红的数字蛋糕，好看又好吃，但是数字蛋糕做起来难吗？其实不难的，在做蛋糕前，把前提该完成的工作先完成了，接下来的就可以一气呵成了,数字可用数字模具，我用的是法焙客的数字模具
这次用到的烤箱是海氏的C40，容量大，升温快，温度均，海氏C40烤箱可以说是一台“傻瓜式”的烘焙神器，操作简单、超智能，连孩子都能一学就，戚风、蛋挞、烤翅、蛋糕、烤鸡、披萨、吐司、饼干、烤鱼，9种模式随你选择”

食材明细

主料

辅料

淡奶油 200g
蓝莓酱 适量
水果适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

数字蛋糕的做法步骤

1
做蛋糕我们要先把所有的材料都准备好，以防手忙脚乱。
2
分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，在蛋白中加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加入第二次的糖，中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）。
3
玉米油和牛奶用打蛋器低速混合搅拌均匀。
4
加入过筛好的低筋面粉，用打蛋器，不开动的情况下，先把低粉混至面粉看不到干粉，如果加入面粉立刻开动打蛋器的话那么面粉会飞溅得到处都是，混合好后，开动打蛋器，用最低速用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋，把蛋黄分次加入面糊中。
5
混合好的蛋黄糊。
6
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。
7
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜。
8
将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡。
9
送进预热好的烤箱，上下火150度25分钟，（我用的是海氏C40上色非常的均匀）。
10
上色非常完美，出炉先将四周油纸揭掉，凉透将底下的油纸也揭掉。
11
蛋糕片凉透后，将数字模片放在蛋糕片上，用小刀一点点割出来，想要什么数字都可按自己喜欢的来切，我用的是6寸的，28*28的烤盘可以切割4个数字。
12
之后再修剪一下毛边，让字整齐干净。
13
抹上适量的蓝莓酱。
14
淡奶油加10克砂糖和适量的蓝莓酱打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋器不流动即可。
15
装入裱花袋随意的把打发好的淡奶油挤在蛋糕片上，然后用水果来装饰，水果随个人喜好。
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成品图。
17
成品图。