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数字生日蛋糕的做法

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自打自己入了烘焙这个坑,自己也学会了做蛋糕面包,生日蛋糕的神秘感也就消失了,反而对以前吃的蛋糕有点担心。今天做的这款数字蛋糕,是前段时间很火的一款蛋糕,它不用抹面不用裱花,对不会裱花的人来说,简直就是福音,对不爱吃淡奶油的来说,这款蛋糕正合适。

食材明细

主料
辅料

数字生日蛋糕的做法步骤

  • 数字生日蛋糕的做法步骤:1
    1
    先准备材料,配方中的材料是一个28*28蛋糕的分量,这个数字蛋糕需要2个28*28的蛋糕,实际材料用量是翻倍的,所以需要烤2个蛋糕。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:2
    2
    可可粉用温水调解开,我用的是法芙娜可可粉,调匀的可可粉溶液有一点疙瘩也不要紧。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:3
    3
    分开蛋清、蛋黄至2个无油无水的干净容器中,蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:4
    4
    可可溶液过筛至蛋黄液中,若有未溶解的可可粉,用刮刀反复在筛网上按压几次就会划开,别浪费。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入金龙鱼糕点用小麦粉至蛋黄液中,用蛋抽或刮刀上下翻拌均匀,待用。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清先用电动打蛋器打出粗泡,再放入几滴白醋和全部的细砂糖,细砂糖分2~3次放入都可以的。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋清用电动打蛋器一直搅打至能拉出小弯钩的状态即可。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:8
    8
    取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀,也就是以切拌的方式拌匀。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:9
    9
    拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中,继续采用切拌的方式拌匀,拌匀的面糊光滑细腻有光泽。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤盘中提前铺好油纸,将面糊倒入烤盘中,用刮板将表面大致刮平。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤盘放入烤箱之前,在台面上震几下,可震出面糊中的大气泡。烤盘放入已预热到位的烤箱中层,烘烤温度为160度,烘烤模式上下管同时加热,烘烤20分钟,到时立刻取出烤盘,倒扣在铺上油纸的网架上,迅速将蛋糕上的油纸撕开,将蛋糕再翻面回来彻底放凉待用。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:12
    12
    用硬纸板剪出要用到的数字,大小随意,我裁剪的数字有点大,一份蛋糕只能裁剪出一个数字,用锋利的刀子刻出蛋糕。数字某宝上有卖现成模板的,大小尺寸都有,按需购买哈。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:13
    13
    切好的数字边缘不整齐的地方,可以用剪刀修剪一下,然后从中间片开,摆放在托盘或蛋糕盘上。小编没有去买现成的蛋糕盘,直接裁剪了一块硬纸板,用烘焙油纸包起来,效果也不错。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:14
    14
    淡奶油加入绵白糖或糖粉,打发至纹路明显不流动的状态,同时准备水果。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:15
    15
    打发后的淡奶油装入裱花袋中,花嘴是随便用的,你也可以用圆形的或者其他的,围着数字蛋糕的边缘,挤上一圈淡奶油,在中间摆上一层切小块的猕猴桃。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:16
    16
    盖上另一片蛋糕,继续在蛋糕边缘挤上一圈淡奶油,在空隙中摆上树莓、猕猴桃块和水滴巧克力。蛋糕放入冰箱冷藏定型,吃之前取出即可。
  • 数字生日蛋糕的做法步骤:17
    17
    希望永远28岁哈,哈哈哈哈,虽说是不可能,皮一下开心一下。

小窍门

1、数字我是打印在A4纸上,然后裁剪到纸板上,1个数字正好打印在1张A4纸上,纸板用的时候垫着保鲜膜放在蛋糕上。
2、2个蛋糕分2次烘烤的,如果数字小,一个蛋糕就足够了。
3、金龙鱼糕点用小麦粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定的烘焙粉,成品蛋糕蓬松柔软。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   生日  

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