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卤鸭肝

尖尖_实验室

卤鸭肝的做法

2张图片

“因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。”

食材明细

主料

鸭肝 500克

辅料

料酒 15克
葱 3段
姜 3片
香叶 2片
八角 2个
桂皮 1小块
小茴香 2克
草果 1个
生抽 2汤匙
老抽 1勺
白糖 1勺
盐适量

五香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

卤鸭肝的做法步骤

1
鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。
2
泡好得鸭肝取出筋膜清洗干净。
3
锅中注入水，将鸭肝冷水下锅。
4
开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫。
5
捞出冲洗干净沥水备用。
6
重新起锅注入水，加入所有香料以及调料。
7
大火煮开后，转小火加盖煮5分钟。
8
然后下入鸭肝，再次煮沸后，转小火煮15分钟。
9
关火后，将鸭肝放在锅中放置室温后，继续在汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏过夜入味，取出切片或者直接咬着吃都很棒。

来自美食天下尖尖_实验室的作品

使用的厨具：煮锅

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