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酱爆扁豆

酱爆扁豆的做法

2张图片

“扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富”

食材明细

主料

扁豆 250克
甜面酱 2大勺

辅料

白糖 2小勺
盐 1小勺

酱香口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

酱爆扁豆的做法步骤

1
准备好的用料。
2
先把扁豆从两头开始撕下连带豆筋一起撕下。
3
清洗干净沥干。
4
开水锅里面加一勺盐，把扁豆加入中火焯烫几十秒。
5
蒜头去皮剁碎。
6
油锅煸香加入甜面酱小火炒出香味。
7
焯好的扁豆加入翻炒几十秒。
8
加入2勺白糖翻炒均匀。
9
再烧十几秒盛出就可以。

小窍门

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

来自美食天下小耿妈妈的作品

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