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萝卜丝肉饼

梦悦的小灶炉

萝卜丝肉饼的做法

1张图片

“这款萝卜丝饼是妈妈手把手教我做的。小时候最喜欢吃妈妈做的馅儿饼，可是一直都不喜欢吃萝卜丝饼。妈妈就想出了将肉馅炒香后拌入萝卜丝，这样吸收了肉末中的油汁，萝卜丝也变得更香了。”

食材明细

主料

红萝卜 4个
猪五花肉馅 700g
小香葱 1把
植物油 40g
盐 7g
胡椒粉 适量

辅料

面粉 500g
温水 200g
草鸡蛋 2个
白砂糖 10g
酵母 4g

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

萝卜丝肉饼的做法步骤

1
红萝卜洗净备用，猪五花肉请卖肉的加葱姜绞成了肉糜，小香葱切净备用。
2
先将红萝卜擦丝。
3
全部擦成丝后加入少许盐搅拌一下。
4
很快，萝卜中的水份就被腌出来。
5
将萝卜丝挤去水份备用。
6
炒锅烧热后倒入适量油，将肉馅放入锅中翻炒。
7
炒至变色后改小火慢慢炒成金黄色。
8
小香葱切末。
9
待肉馅炒至金黄后倒入小香葱翻拌一下，再加入适量盐和胡椒粉。
10
拌均匀后立即关火。
11
将萝卜丝倒入锅中搅拌均匀。
12
萝卜丝肉馅就做好了，可以尝一下咸淡。
13
面粉放入盆中，打入两个鸡蛋。
14
小盆中加入白砂糖，用温水化开。
15
加入酵母搅拌均匀。
16
将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌。
17
拿去筷子用手揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处醒发至两倍大。
18
醒发好的面团，用手指按下去不会回缩即可。
19
取出面团充分排气。
20
搓成长条后切成相同大小，一个面团约50克左右。
21
将面团全部揉圆。
22
取一个面团擀开。
23
包入萝卜丝馅。
24
用虎口收口捏紧，或者像包包子那样收口。
25
用擀面杖轻轻擀成饼。
26
锅内倒入少许油加热后改小火。
27
将做好的饼放入锅中煎至金黄。
28
一面金黄后翻面继续煎好。
29
装盘即可食用。

小窍门

炒肉馅时大火炒变色后改小火慢慢炒，需要不停翻炒，不然很容易糊底。
煎饼时，煎至过程中可以盖上锅盖使锅内受热均匀。

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使用的厨具：平底锅

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