“红烧鸡块是将鸡切成容易食用的大小，放入洋葱，胡萝卜，土豆等蔬菜调味后炖成的菜肴。在具有悠久历史的烹饪书《闺壸是议方》(1670）里，这道菜被记载为‘水蒸鸡’，从以前开始就被叫做很多名字。红烧鸡块是饭桌或酒桌上经常出现的菜肴，由此可知，和其他肉菜相比这道菜更被普遍的食用。”

主料

• 鸡 700g
• 胡萝卜 70g

辅料

• 香菇 10g
• 洋葱 80g
• 银杏 16g
• 鸡蛋 60g
• 食用油 13g
• 水 1kg
• 酱油 45g
• 糖 18g
• 葱末 14g
• 蒜泥 8g
• 生姜汁 5.5g
• 芝麻盐 3g
• 芝麻油 13g