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红烧鸡块的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

红烧鸡块的做法步骤

  • 红烧鸡块的做法步骤:1
    1
    三黄鸡清洗干净,斩成块。
  • 红烧鸡块的做法步骤:2
    2
    放入盆中,加胡椒粉、半勺生抽抓匀腌制十分钟。
  • 红烧鸡块的做法步骤:3
    3
    姜切末、蒜切末、干辣椒切段,豆瓣酱一勺备用。
  • 红烧鸡块的做法步骤:4
    4
    锅里加油烧热,下鸡块中火炸成微黄。
  • 红烧鸡块的做法步骤:5
    5
    炸好的鸡块盛出控油。
  • 红烧鸡块的做法步骤:6
    6
    锅留底油,下姜球、蒜末、干辣椒炒香。
  • 红烧鸡块的做法步骤:7
    7
    再加入豆瓣酱用小火炒出红油。
  • 红烧鸡块的做法步骤:8
    8
    往锅里一次性加适量开水,生抽、老抽。
  • 红烧鸡块的做法步骤:9
    9
    放入鸡块煮沸,上盖小火烧15分钟。
  • 红烧鸡块的做法步骤:10
    10
    最后大火收汁,调入少许鸡精提味。
  • 红烧鸡块的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、腌制鸡块时加点生抽进去,这样炸出来的鸡块颜色更好看。
2、烹饪过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味 ,所以无须再加盐。
3、豆瓣酱可起到增香上色的效果,不喜欢豆瓣酱的可省略,直接用生抽老抽代替也可以。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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