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红烧鸡块

零下一度0511
红烧鸡块的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

红烧鸡块的做法步骤

  • 红烧鸡块的做法步骤：1
    1
    三黄鸡清洗干净，斩成块。
  • 红烧鸡块的做法步骤：2
    2
    放入盆中，加胡椒粉、半勺生抽抓匀腌制十分钟。
  • 红烧鸡块的做法步骤：3
    3
    姜切末、蒜切末、干辣椒切段，豆瓣酱一勺备用。
  • 红烧鸡块的做法步骤：4
    4
    锅里加油烧热，下鸡块中火炸成微黄。
  • 红烧鸡块的做法步骤：5
    5
    炸好的鸡块盛出控油。
  • 红烧鸡块的做法步骤：6
    6
    锅留底油，下姜球、蒜末、干辣椒炒香。
  • 红烧鸡块的做法步骤：7
    7
    再加入豆瓣酱用小火炒出红油。
  • 红烧鸡块的做法步骤：8
    8
    往锅里一次性加适量开水，生抽、老抽。
  • 红烧鸡块的做法步骤：9
    9
    放入鸡块煮沸，上盖小火烧15分钟。
  • 红烧鸡块的做法步骤：10
    10
    最后大火收汁，调入少许鸡精提味。
  • 红烧鸡块的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

1、腌制鸡块时加点生抽进去，这样炸出来的鸡块颜色更好看。
2、烹饪过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。
3、豆瓣酱可起到增香上色的效果，不喜欢豆瓣酱的可省略，直接用生抽老抽代替也可以。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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