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红烧鸡块
零下一度0511
1张图片
食材明细
主料
三黄鸡
700克
辅料
姜
2片
蒜
2粒
干辣椒
3个
胡椒粉
4克
调料
豆瓣酱
1勺
生抽
2勺
老抽
半勺
鸡精
2克
微辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧鸡块的做法步骤
1
三黄鸡清洗干净,斩成块。
2
放入盆中,加胡椒粉、半勺生抽抓匀腌制十分钟。
3
姜切末、蒜切末、干辣椒切段,豆瓣酱一勺备用。
4
锅里加油烧热,下鸡块中火炸成微黄。
5
炸好的鸡块盛出控油。
6
锅留底油,下姜球、蒜末、干辣椒炒香。
7
再加入豆瓣酱用小火炒出红油。
8
往锅里一次性加适量开水,生抽、老抽。
9
放入鸡块煮沸,上盖小火烧15分钟。
10
最后大火收汁,调入少许鸡精提味。
11
成品图。
小窍门
1、腌制鸡块时加点生抽进去,这样炸出来的鸡块颜色更好看。
2、烹饪过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味 ,所以无须再加盐。
3、豆瓣酱可起到增香上色的效果,不喜欢豆瓣酱的可省略,直接用生抽老抽代替也可以。
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