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红烧鸡块的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

红烧鸡块的做法步骤

  • 红烧鸡块的做法步骤:1
    1
    鸡腿切块,不要切太大了,锅里烧水,水开后放入鸡块,倒生抽,料酒,葱段,煮两分钟后撇出浮沫,再煮三四分钟捞出,温水冲洗,沥干备用。
  • 红烧鸡块的做法步骤:2
    2
    2.准备配菜。
  • 红烧鸡块的做法步骤:3
    3
    锅里加油,油温六七层热(就是感觉稍微冒点热气的时候),不要等烧到冒大烟,会糊。
  • 红烧鸡块的做法步骤:4
    4
    加入姜蒜辣椒壳翻炒几下爆香,然后加入鸡块,倒入生抽两小勺(吃饭的小勺子),料酒(两小勺)从锅边淋入,翻炒一分钟左右。
  • 红烧鸡块的做法步骤:5
    5
    翻炒一分钟之后,加入豆瓣酱,三个鸡腿大概这么大三勺豆瓣酱就够了,记得分次加入,先加一勺半,继续翻炒两分钟左右。
  • 红烧鸡块的做法步骤:6
    6
    然后加入土豆块翻炒一分钟。
  • 红烧鸡块的做法步骤:7
    7
    翻炒一分钟后再加入一勺豆瓣酱,然后沿锅边加入水少许,如图这样,中火稍微闷三四分钟。
  • 红烧鸡块的做法步骤:8
    8
    然后看到水烧的差不多完了,加入青椒段和蒜苗段,翻炒,加入调料(鸡精,南德粉或五香粉),然后加入最后一勺豆瓣酱,不过这个时候可以根据个人口味,尝一下咸淡,如果胃口不是很重,觉得味道可以,就不用加了。我基本是加满三勺豆瓣酱,不用放盐的。
来自 美食天下 甜^0^茶 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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