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香酥菠萝派

香酥菠萝派的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 150克
黄油 30克
菠萝酱 225克
砂糖 15克
鸡蛋 37克
牛奶 60克
高粉 45克
美国大杏仁 38克

辅料

杏仁精 适量

配料

水 49克
盐适量
砂糖 15克

果味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

香酥菠萝派的做法步骤

1
黄油隔水软化。
2
加入细砂糖，搅拌均匀。
3
倒入面粉和杏仁碎。
4
用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。
5
黄油隔水加热至熔化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐搅拌均匀。
6
再加入高粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。
7
倒入鸡蛋，搅拌均匀。
8
把菠萝酱倒入混合物里。
9
搅拌均匀，菠萝馅就做好了
10
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖。
11
用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
12
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
13
在面粉里加入水。
14
揉成面团后，在案板上松弛15分钟。
15
松弛好的面团擀成薄皮。
16
擀好的面片盖在派盘上。
17
用手轻轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
18
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，把多余的面片移去。
19
在派皮的底部扎一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起来。
20
倒入菠萝馅至九分满。
21
把菠萝馅摊平整。
22
往菠萝馅上撒杏仁酥粒。
23
直到表面都均匀的撒满厚厚的杏仁酥粒。
24
把派盘放到烤盘上，送进预热好的烤箱，150℃烤40分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可。（烤箱温度应根据自己的烤箱来设定）。

来自美食天下芷菲的作品

使用的厨具：电烤箱

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