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基础面包+咸味吐司首发

基础面包+咸味吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 300g
清水 110g
鸡蛋 1个
发酵粉 4g
盐 4g
细砂糖 20g
黄油 25g

辅料

吐司盒 1个

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

基础面包的做法步骤

1
高筋粉和盐，再加细砂糖。
2
发酵液事先准备，清水加温至37度后加入发酵粉孵化。
3
搅拌一下，再加入鸡蛋。
4
搅拌20分钟，检查面团硬湿度，太湿太干都可以补救。
5
面团搅拌成团。
6
加入黄油，厨师机休息几分钟。
7
再次搅拌20分钟。
8
手套膜就出来了。
9
拿出整理滚圆，放入模具中，盖上保鲜膜。
10
烤箱发酵档，底部放热水，发酵时间60分钟。
11
发酵完成，用手指戳一下不反弹。
12
拿出排气。
13
分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
14
将剂子擀成椭圆形。
15
卷起来。
16
放入吐司盒。
17
送入烤箱两次发酵60分钟，方法同上。
18
发酵完成，看看是否有九分满。
19
烤箱预热至190度，烤制40分钟。
20
烤完立即脱模。
21
冷却后拿出切片。
22
一道美味可口的吐司就完成了。
23
吐司面包要装入吐司袋保存。

小窍门

吐司面包是学习的基础面包，掌握了技巧，漂亮的吐司就出来了！揉面，发酵，烤制到位就会有惊喜。跟着我的步骤操作不会失败。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

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