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经典奶香小面包

饭团仔麻麻

经典奶香小面包的做法

1张图片

“经典奶香小面包！”

食材明细

主料

高筋面粉 400克
细砂糖 40克
牛奶 200克

辅料

全蛋液 50克
酵母 5克
黄油 15克
盐 2克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

经典奶香小面包的做法步骤

1
准备食材，把除黄油外的材料放入面包机里揉至扩展状态。
2
然后加入黄油继续揉至光滑。
3
能拉出一层薄薄的手套膜，搓圆放容器内并封上保鲜膜，室温发酵到2倍大。
4
把发酵好的面团，戳个小洞不回弹不回缩即代表发酵完成。
5
将发酵好的面团彻底排气，平均分割成12个小面团，搓圆后盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
6
静置好的小面团排气，用擀面仗擀成长舌形。
7
由上至下卷起，收口捏紧。
8
然后反过来继续用擀面仗擀开成长条状。
9
也是从上由下卷起，收口捏紧。
10
依次将剩余的所有面团整好后按收口向下整齐摆放烤盘里，留间隙，放入烤箱进行二次发酵（烤箱发酵功能，底部放碗温水）。
11
把发酵好的面团取出刷上少许全蛋液。
12
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤15分钟，表面金黄色即可出炉。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

担心面包表面上色过重的话可在表面放张锡纸。

来自美食天下饭团仔麻麻的作品

使用的厨具：厨师机、电烤箱

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