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奶香蓝莓餐包

奶香蓝莓餐包的做法

1张图片

“奶香浓郁的面包加上蓝莓爆浆，内部组织柔软，这样的面包吃口才会棒。”

食材明细

主料

辅料

蓝莓 60g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶香蓝莓餐包的做法步骤

1
高筋粉、盐和细砂糖放入厨师机内。
2
牛奶加温至37度，放入发酵粉孵化。
3
倒入发酵液搅拌一分钟再加淡奶油。
4
搅拌时间30分钟，期间厨师机休息几次。
5
厨师机搅拌直至出膜。
6
面团整理滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
7
烤箱发酵档，底部放入热水，发酵60分钟。
8
发酵至两倍大，拿出来用手指戳一下不反弹。
9
排气整理。
10
分成九个剂子。
11
滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。
12
蓝莓洗干净后擦干。
13
剂子擀成圆饼。
14
放入蓝莓。
15
包裹起来，收紧口子。
16
依次放入金盘。
17
送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
18
拿出刷鸡蛋液。
19
用剪刀剪十字。
20
表面放一些细砂糖。
21
烤箱预热至180度，金盘送入烤箱，烤制时间20分钟。
22
上色满意加盖锡纸。
23
烤完冷却，晚上做的面包冷却后装入保鲜袋保存。
24
第二天拿出还是原样，不瘫陷。
25
美味可口的奶香蓝莓餐包就完成了。
26
掰开看里面组织柔软，味道肯定不会错。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

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