您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃家常菜零食

香辣酒鬼花生

雅雅杨小厨

3张图片

“做这一款香辣酒鬼花生，辣度可以自己调，我做的这个不是得辣，孩子也能吃的。而且是少油版的，连我这个对花生不感冒的人都是一个接着一个吃，吃到停不下来。”

食材明细

主料

花生米 500g
花椒适量
干辣椒 10个
盐 1小勺
孜然粉 1小勺
辣椒面 适量
细砂糖 10g
油 20g

辅料

开水适量

其他口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

香辣酒鬼花生的做法步骤

1
花生米装在料理碗中，倒入能淹没过花生米的开水，开水没有规定多少，能淹没过就可以了，为什么要用开水而不是冷水泡呢？用开水烫出来的皮它会迅速变皱和花生米形成脱离的状态，然而就容易脱落。而用冷水泡的花生米只会慢慢的使花生米饱满，这样反而更难使花生皮和花生米脱离，所以我是采用了开水烫的哦。
2
倒入开水之后用筷子快速的搅拌，这时你会看见一些花生皮已经开始脱离出来了，用筷子快速搅拌的优点就是更容易去皮。
3
还有一些花生没脱皮的，这时拿起来轻轻一搓皮就脱出来了。
4
很快就把花生的皮都去干净了。
5
把脱好皮的花生用保鲜袋装起来送进冰箱中冷冻室1个小时。
6
把冷冰好的花生米拿出来，码在烤盘上，送进不用预热的烤箱中上下火150度30分钟。
7
把干辣椒和花椒用水泡10分钟，再把水沥干，泡洗的用途是避免炒的时候会炒焦。
8
同时也把所需要的材料都事先准备好。
9
烤好的花生米呈金黄色就可以了，这时就是酥脆的口感了，如果不确定脆不脆，可以拿一个放凉试试。
10
面包机启动炒干果功能，面包机桶内倒入20g的花生油，把花椒，干辣椒冷油放入，加热至搅拌叶搅动就可倒入烤好的花生米，然后就开始调味了，加入盐啦，再加入细砂糖啦。
11
还有孜然粉。
12
最后是辣椒面，再搅拌至均匀即可，大概也是3分钟。
13
成品图。
14
成品图。
15
成品图。