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蔓越莓全麦黄金胚芽面包

蔓越莓全麦黄金胚芽面包的做法

1张图片

“小麦胚芽是小麦孕育生命的胚胎，植物把自己的精华留给种子，而种子里面的核心就是胚芽，没有胚芽种子就无法生长。小麦胚芽含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。加了小麦胚芽的欧包不仅营养丰富，而且麦香浓郁！”

食材明细

主料

高筋粉 200克
全麦粉 50克
小麦胚芽 20克
白糖 20克
盐 3克
水 160克
酵母 3克
黄油 20克

辅料

蔓越莓 50克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓全麦黄金胚芽面包的做法步骤

1
除蔓越莓和黄油外，所有原料混合，揉出厚膜时加入黄油，揉至出薄膜。
2
加入蔓越莓，搅拌均匀，开始第一次发酵。
3
发酵至1.5倍大即可取出整形。
4
将面团排气，平均分成8份，滚圆，静置15分钟。
5
擀开。
6
纵向卷起，整成橄榄形。
7
摆入烤盘，放烤箱发酵。
8
发酵至2倍大。
9
表面用刀划痕。
10
放入预热好的烤箱中下层上下火160度20分钟。
11
表面上色均匀后即可出炉冷却。
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1.根据面粉吸水性调整加水量

2.根据各人口味调整糖量

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

4.此方可做2盘共8个

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：厨师机、电烤箱

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