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白辣椒炒肉的做法

  2张图片

白辣椒炒肉是湖南菜。制作这道菜要用到自己制作的白辣椒。
我们比较常见的白辣椒都是晒干的,干的只剩一张皮了,但这道菜所用的白辣椒是湿的,味道比用晒干的白辣椒口感要好哦😊

食材明细

主料
辅料

白辣椒炒肉的做法步骤

  • 白辣椒炒肉的做法步骤:1
    1
    下饭菜。
  • 白辣椒炒肉的做法步骤:2
    2
    食材准备好。
  • 白辣椒炒肉的做法步骤:3
    3
    选用皮薄的湖南辣椒,太嫩或肉太厚的辣椒不能用。水开后丢入辣椒煮至表面断生(不能煮太熟,太熟就不脆了)。
  • 白辣椒炒肉的做法步骤:4
    4
    捞出辣椒放在筛网上晾晒,晒到辣椒发白就可以了😊记得中间将辣椒翻面晒,不然没有晒太阳有的一面是绿色的。
  • 白辣椒炒肉的做法步骤:5
    5
    这是晒一天的辣椒,白白的。
  • 白辣椒炒肉的做法步骤:6
    6
    白辣椒切碎。
  • 白辣椒炒肉的做法步骤:7
    7
    肉肉切片。
  • 白辣椒炒肉的做法步骤:8
    8
    加适量清水煮至干。
  • 白辣椒炒肉的做法步骤:9
    9
    加入植物油将五花肉煸到卷起来,煸的过程中放适量盐。
  • 白辣椒炒肉的做法步骤:10
    10
    倒入白辣椒煸香。
  • 白辣椒炒肉的做法步骤:11
    11
    肉肉和白辣椒拌匀,加入盐、老抽。
  • 白辣椒炒肉的做法步骤:12
    12
    放入韭菜花、蒜粒。
  • 白辣椒炒肉的做法步骤:13
    13
    美味。

小窍门

1、选用皮薄的湖南辣椒,太嫩或肉太厚的辣椒不能用。
2、锅烧水,水开后丢入辣椒煮至表面断生(不能煮太熟,太熟就不脆了)。
3、捞出辣椒放在筛网上晾晒,晒一个太阳,到辣椒发白即可,不能晒的太干了,晒到六成就行了。
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使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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