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榛子巧克力餐包

榛子巧克力餐包的做法

4张图片

食材明细

主料

小麦粉 500g（T65）
奶粉 25g
黄油 75g
榛子仁 90g
黑巧克力豆 90g
净水 250g（20度，揉面用）

辅料

精盐 10g
白糖 35g
酵母粉 7g
净水 100g（20度，溶解酵母用）
鸡蛋 1个
清水 50g（水浴法）

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

榛子巧克力餐包的做法步骤

1
500g小麦粉➕10g精盐➕35g白糖➕25g奶粉，搅拌均匀。
2
7g酵母粉➕100g净水，搅拌使其充分溶解。
3
将酵母液倒入小麦粉中，搅拌使其充分吸收。
4
250g净水分几次倒入小麦粉中。
5
黄油用微波炉加热30秒软化，接着加入到面团中，揉成较为光滑的面团。
6
榛子仁提前碾碎。
7
在尚未完全成型的面团中加入榛子仁碎和巧克力豆，揉成光滑的面团。
8
在面团上铺上微湿的布，进行基础发酵：1小时30分钟。
9
第一次发酵结束后，将面团分成12个小面团，整形后铺上微湿的布，静置15分钟。
10
静置结束后，刷上蛋液（鸡蛋提前打成蛋液），放入冰箱冷藏10分钟。
11
冷藏结束后，再刷一次蛋液，铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时15分钟。
12
第二次发酵结束后，用刀片划出腊肠切口（平行斜切），然后再刷一次蛋液。
13
烤箱提前预热：200度，10分钟。
14
预热结束后，向烤箱内底层的空烤盘内倒入50g的清水，放入放入生面团的烤盘，开始烘烤：200度、上下火、15分钟。
15
面包出炉后，取出自然冷却。
16
满满都是巧克力豆和榛子仁。

小窍门

其实我今天就做了半炉6个，还是按照500g的基础编辑了配方，懒得改了😛

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使用的厨具：电烤箱

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