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酱猪颈骨独家

酱猪颈骨的做法

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“酱猪颈骨是一道特色美食，主要材料为猪颈骨和豆瓣酱。成品后酱香浓郁，香而不腻。”

食材明细

主料

猪颈骨 1000g
豆瓣酱 适量

辅料

葱适量
姜适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
茴香适量
花生油 适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
十三香 适量
白胡椒粉 适量
盐适量
水适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

酱猪颈骨的做法步骤

1
猪颈骨1000克左右斩成小块用水浸泡两个小时去血水，期间要勤换几次水。浸泡好后沥干水分备用。
2
锅中放入猪颈骨加入适量的清水和料酒煮沸撇去浮沫。
3
捞出用水冲洗干净杂质沥干水分备用。
4
葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗清洗干净备好。
5
热锅加入适量的花生油放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗爆香，放入两小勺豆瓣酱中小火炒香。
6
倒入准备好的猪颈骨翻炒均匀后料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量的白糖、十三香、白胡椒粉继续翻炒均匀。
7
加入适量的清水没过猪颈骨大火煮沸转中小火炖煮50分钟左右。
8
加入适量的盐调味儿继续炖煮20分钟。
9
炖煮至食材熟透后关火盛入盘中。
10
成品。

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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