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迷你彩虹蛋黄酥的做法

  4张图片

小小的一口一个好吃又方便。

食材明细

油皮
油酥
辅料
  • 油豆沙 180克
  • 鸭蛋黄 9粒
  • 色素 少许

迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤

  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    把油皮材料放入阳晨揉面盆里。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    揉成团后再放面板上多揉一会。像做面包一样揉面,揉到能拉出膜,放入盆里盖保鲜膜醒30分钟。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    30分钟后看一下面团的状态,拉出薄而有韧性的膜。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    油酥材料放入碗中混合均匀,天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份添加色素。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    平均分成5份,每份调好色之后平均匀分成9份。由于天气热,所以先放冰箱冷藏。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    趁酥皮松弛的时间做豆沙蛋黄馅。每个取10克豆沙把一半的蛋黄包好备用。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    油皮醒好分成9份(20克/份),油皮分好以后用保鲜膜盖好,取一份油皮擀成一个小长方形。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    把彩色油酥整齐的摆放好。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    油皮包住并把接口捏紧。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    把包好的酥皮用擀面杖慢慢的擀成长度不超过20CM的牛舌形。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    卷起来。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    都卷好盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    取一个松弛好的皮用擀面杖擀成长方形。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    把卷好的皮从中间切开。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:16
    16
    切面向上按扁。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:17
    17
    用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:18
    18
    包的时候注意中心点别包歪了。
  • 迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤:19
    19
    包好的蛋黄酥收口朝下,整齐地摆放在阳晨长方形牛轧糖烤盘里。烤箱180度预热10分钟后放入烤箱。180度中层烤20-25分钟。

小窍门

1、如果室内温度高,拌好的油酥可能会很粘手,可以先放入冰箱冷藏一会再操作。
2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。
3、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
来自 美食天下 莎糖家 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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