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私房酱肉包

天平座的金牛座

私房酱肉包的做法

1张图片

食材明细

主料

瘦肉丁 350克
香菇 100克
春笋 150克
面粉 500g

辅料

葱末 50g
蚝油 1勺
6月香酱 2勺
橄榄油 适量
白胡椒粉 少许
老抽少许
蛋白 1个
食用油 少许

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

私房酱肉包的做法步骤

1
瘦肉切丁加料酒，抓匀，料酒稍微多一点。
2
肉内加入蛋白一个，抓匀，使肉感更好。
3
泡好的香菇切碎钉（鲜香菇也可以）。
4
春笋切碎钉。
5
切葱末。
6
少油煸一下，不要全熟。
7
少油煸一下，不要全熟。
8
肉丁煸一下，全熟沥出水分加对辅料。
9
依次少许加入耗油、6月香酱、老抽、白胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀。
10
可以加一个煮鸡蛋的蛋黄，磨碎加入，促进馅儿料抱团儿。
11
调好后包上保鲜膜放变冰箱腌制半小时，馅儿料的油稍凝固，方便后面包包子。
12
发面。
13
包好出锅。

小窍门

如果喜欢肥肉的人做这个，里面尽量不要油多，少许即可，肥肉出油。馅料调好后可以试下咸度，如口感合适就不要腌肉的时间过长，时间长会导致馅料咸度加重。小孩子吃就要咸度降低些。

来自美食天下天平座的金牛座的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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