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全麦餐包的做法

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食材明细

主料
辅料

全麦餐包的做法步骤

  • 全麦餐包的做法步骤:1
    1
    全麦粉和高筋粉混合,放入盐和细砂糖。
  • 全麦餐包的做法步骤:2
    2
    冰箱冷藏的鸡蛋回温,清水加温至37度,放入发酵粉孵化。
  • 全麦餐包的做法步骤:3
    3
    厨师机搅拌一下,倒入发酵液。
  • 全麦餐包的做法步骤:4
    4
    厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
  • 全麦餐包的做法步骤:5
    5
    厨师机揉面20分钟,天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
  • 全麦餐包的做法步骤:6
    6
    检查面团硬湿度。
  • 全麦餐包的做法步骤:7
    7
    加入黄油。
  • 全麦餐包的做法步骤:8
    8
    继续揉面20分钟。
  • 全麦餐包的做法步骤:9
    9
    手套膜出来了。
  • 全麦餐包的做法步骤:10
    10
    滚圆放入模具,盖上保鲜膜。
  • 全麦餐包的做法步骤:11
    11
    烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。
  • 全麦餐包的做法步骤:12
    12
    发酵拿出,用手指戳一下不反弹。
  • 全麦餐包的做法步骤:13
    13
    拿出排气。
  • 全麦餐包的做法步骤:14
    14
    面团分成九个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 全麦餐包的做法步骤:15
    15
    剂子移入金盘,放烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。
  • 全麦餐包的做法步骤:16
    16
    拿出刷鸡蛋液。
  • 全麦餐包的做法步骤:17
    17
    烤箱预热至190度,烤制20分钟。
  • 全麦餐包的做法步骤:18
    18
    烤完拿出冷却。
  • 全麦餐包的做法步骤:19
    19
    全麦餐包就完成了。

小窍门

这款面包简单又好吃,不放任何馅料,吃口很实在,麦穗香味十足,早餐吃最好了。
来自 美食天下 李振平1956 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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