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焦糖核桃司康的做法

  2张图片

司康饼,英文名叫scone,它是英式下午茶用来打底的一层,有着悠久的历史,是英国的国民点心,也是西方国家点心代表之一。司康做法简单,口感醇厚,可以当早餐或是下午茶点食用,可以做成咸味的也可以做成甜味的,还可以抹奶油、奶酪或果酱等等食用,口感都非常不错。
这次在司康面团中加入了咖啡和酸奶,用焦糖核桃做夹馅,酵母冷藏发酵法,无需过度揉面,经过一个晚上的等待,第二天即可轻轻松松享受一份新鲜出炉的美味司康。

食材明细

主料
焦糖核桃

焦糖核桃司康的做法步骤

  • 焦糖核桃司康的做法步骤:1
    1
    准备好需要的食材。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:2
    2
    把核桃放入微波炉中加热两分钟至熟,放凉后掰成小碎块。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:3
    3
    把焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内,开小火,一直搅拌至起大泡。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:4
    4
    放入核桃碎,适当调整中小火,持续翻拌,看到出现焦糖色即可关火。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:5
    5
    在大盆内倒入高筋面粉,加入盐以及黄油。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:6
    6
    用手把黄油碎和其它粉类混合搓成屑状。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:7
    7
    在碗内倒入咖啡、酸奶、鸡蛋液以及酵母粉,搅拌均匀。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:8
    8
    往面包粉屑中加入搅拌均匀的液体。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:9
    9
    用刮刀翻拌至无干粉状态。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:10
    10
    用手揉成较均匀的面团,但也不能过度揉搓。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:11
    11
    揉好之后,先用手按压下,然后用擀面杖稍稍擀开。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:12
    12
    在擀开的面片上放好焦糖核桃。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:13
    13
    然后对折压实,继续放上焦糖核桃。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:14
    14
    继续对折,整理成圆形状,包好保鲜膜入冰箱冷藏一晚上。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:15
    15
    把冷藏好的司康面团取出,用手按压,用擀面杖擀开。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:16
    16
    用刀均切成8块。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:17
    17
    把司康依次摆入不粘烤盘内,给司康表面刷上鸡蛋液,撒上少许谷物麦片。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:18
    18
    入预热好的烤箱中层,上下火175度烤15分钟。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:19
    19
    成品图。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 焦糖核桃司康的做法步骤:21
    21
    成品图。

小窍门

1、焦糖核桃上焦糖色即可,不要炒糊了。
2、没有咖啡的,可以直接用酸奶替代,就是直接加60克酸奶。
3、面团冷藏一个晚上取出之后,无需再醒发或再次发酵,直接按扁擀开切块烘烤即可。
4、请根据各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。
来自 美食天下 风意画 的作品
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 烘焙   下午茶  

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