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奶油蛋糕卷的做法

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自从上次成功的做出了蛋糕卷之后我就对“戚风”类做法不以为然了,结果当我做戚风蛋糕的时候,打击就来了,开裂、回缩、塌陷,这些问题竟然全来了,我傻眼了,这、这,咋回事啊,严重打击自信心啊!
老公说:没事,我们注重的是内在,外表可以忽略。
昨天晚上又想试试,可是准备好原料的时候我又怂了,还是做蛋糕卷吧。
蛋糕卷出炉后,老公冲了杯咖啡,一手咖啡一手蛋糕卷,摇头晃脑的说了句:生活如此美好啊!
嘎嘎,我的动力又来了。
ps:本人拍照技术不咋滴,老公说了等我再次成功后他就请出佳能5D来给我拍照。呵呵

食材明细

主料
辅料

奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备原料,蓝莓汁可用等量的牛奶或是水代替
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    把油分数次倒入鸡蛋黄中,搅拌均匀
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    筛入面粉,我的低粉用完了,所以还是普通面粉与玉米淀粉按4:1的比例配的
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    倒入蓝莓汁,用刮刀拌匀,不要画圈哦
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    拌好了之后的样子。。。。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋白中加入白醋,用打蛋器搅打
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    分次加入白糖,速度由慢到快再又快到慢
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    打好之后的样子,说实话我也不知道这叫什么程度的打发。。差不多就行了吧
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    分次将蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    拌匀了。烤箱170度预热
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    烤盘内铺两层油纸,倒入蛋糕糊,抹匀。在桌子上自由落体两三次,震出大气泡
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    160度,烤20分钟左右,表面颜色呈金黄色
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    倒扣在烤架上,稍凉撕去油纸,翻面,抹上奶油,也可是各种果酱。
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    卷起来,放冰箱冷藏室至定型
  • 奶油蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    切片,摆盘。光线不好,唉
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