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长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法

  7张图片

休整了一段时间,彩绘蛋糕卷又卷土重来了,每次去动物园最喜欢看长颈鹿的可爱模样,而且它身上的斑纹也很特别,今天就做个长颈鹿花纹的毛巾卷!小朋友一定会喜欢的!

食材明细

主料
辅料
  • 热水 20ml
  • 粗砂糖 10g
  • 黑朗姆酒 1小勺
配料

长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤

  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄),蛋黄中加入35g细砂糖
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    用打蛋器打至起泡
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    用打蛋器拌成均匀的面糊
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    提起打蛋器呈现尖角的状态
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    继续翻拌成细腻糊状
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    取少量原味面糊装入裱花袋,尖角剪一小口
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    用刮板抹平蛋糕糊表面
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    放入预热好170°的烤箱,上下火,烤17分钟左右
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    用热水化开粗砂糖,冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:22
    22
    蛋糕四周剥边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:23
    23
    刷上一层朗姆糖浆
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:24
    24
    动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:25
    25
    慢慢卷起来,用纸包好放冰箱冷藏1小时定型
  • 长颈鹿纹奶油蛋糕卷的做法步骤:26
    26
    漂亮的蛋糕卷就做好了!

小窍门

制作彩绘蛋糕卷小秘诀:

1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。

2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了!

3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。

4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡,搞得劈啪响,原来可以用手敲打烤盘底部,这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了!

5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。

6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。

7、刷一层糖浆也是为了防止蛋糕体表面干燥,而且让口味更佳。

8、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得很完美。
来自 美食天下 落雨无声 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   蛋糕卷   奶油蛋糕  

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