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奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷的做法

1张图片

“拥有一台大的烤箱才能随意发挥自己的吃货风格，戚风、蛋糕卷随便做。软软甜甜的蛋糕卷，小孩子喜欢得不得了。”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 3滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

1
准备的食材。
2
蛋清蛋黄分开，面粉、油、牛奶、20克白糖加入蛋黄盘里，翻炒方式混均匀无颗粒状态。
3
蛋清滴几滴柠檬汁，加入1/3白糖开始开搅拌。
4
蛋清起泡后加入2/3白糖继续开搅拌，打到倒扣掉不下来即可。
5
准备好蛋黄面糊和打发的蛋白。打开烤箱150度预热。
6
先将1/3蛋白与蛋黄面糊翻炒均匀。
7
再加入1/3蛋白翻炒均匀。
8
最后将面糊倒入剩余的1/3蛋白中翻炒均匀。
9
倒入盘中，大力振几下。
10
烤箱150度上下火30分钟。
11
时间到拿出来后振几下。
12
倒扣冷却。
13
取出淡奶油隔水溶化。
14
加入适量白糖打发至硬性状态。
15
待蛋糕卷冷却后，将奶油摸在中间。
16
卷起来，放入冰箱冷藏定型十几分钟即可食用。
17
成品。

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使用的厨具：烤箱

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