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七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法

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七夕节快到了,做个心相印蛋糕卷来应个景吧~~

食材明细

蛋黄糊
蛋白霜
装饰
夹馅

心相印乳酪夹心蛋糕卷的做法步骤

  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:1
    1
    先做蛋黄糊。玉米油倒入容器中,再倒入全脂牛奶;用蛋抽将两者混合均匀。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:2
    2
    加入过筛的低粉,用蛋抽画一字搅拌,混合至无干粉状即可。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:3
    3
    然后加入蛋黄,用蛋抽画一字搅拌均匀。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:4
    4
    如果有颗粒,可用刮刀按压,得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:5
    5
    开始做蛋白霜。先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖;用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖;继续搅打至能拉出弯钩的状态,加入剩余的细砂糖,继续搅打至介于湿性发泡的状态。做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬,卷的时候会裂。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:6
    6
    开始混合~先预热烤箱,上下管180度。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:7
    7
    然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:8
    8
    拌好的面糊细腻有光泽。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:9
    9
    分别取15g蛋糕糊出来,放入两个干净的容器里。一个里面加入0.6g红曲粉,另一个里面加入0.3g红曲粉,翻拌均匀,装入裱花袋里,裱花袋前端剪开一个小口。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:10
    10
    两种颜色的蛋糕糊分别挤在放入28*28烤盘的心形图案硅胶垫上。然后入预热好的烤箱,上下管170度,烤2分钟波点蛋糕糊。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:11
    11
    然后取出,注意不要关烤箱。取出之后换一个冷烤盘,把油布放入其中(不换也行),然后在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:12
    12
    用刮板抹平,轻轻震几下。放入烤箱,上下管170度,烤20-25分钟,时间自己掌握,用手按蛋糕糊表面,没有流动感和沙沙声就是熟了。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:13
    13
    烤好之后立即取出,放在晾网上,用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面;然后垫上一张油纸,把蛋糕片倒扣过来。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:14
    14
    撕掉硅胶垫。再盖上一张油纸,防止水分流失,等晾凉就可以了。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:15
    15
    然后制做夹馅。先将奶油奶酪打至顺滑。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:16
    16
    在一个干净的无油无水的容器里倒入淡奶油,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至9分发的状态。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:17
    17
    奶酪加入淡奶油中。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:18
    18
    搅拌均匀。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:19
    19
    把晾凉的蛋糕片再倒扣过来,没有图案的一面朝上,两边修整一下。抹上夹馅。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:20
    20
    借助擀面杖将蛋糕卷起来。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:21
    21
    完成。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:22
    22
    最后用烘焙纸包起来,放冰箱冷藏定型。
  • 七夕情人节之【心相印乳酪夹心蛋糕卷】的做法步骤:23
    23
    之后切片就可以吃了~
来自 美食天下 咖啡。摩卡 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   七夕  

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