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熔岩芝士肉酱披萨

Petrus柏翠电器

熔岩芝士肉酱披萨的做法

4张图片

“酥软的披萨外皮，芝士夹杂肉香。披萨刀轻轻切开，肉酱跟芝士倾泻而出，手轻轻一拉，芝士拉丝而上，顿时整个房间都是芝士跟肉酱的香气，仿佛整个人都浸泡肉酱芝士当中。”

食材明细

饼皮

高筋面粉 215g
糖 8g
盐 2g
酵母 3g
玉米油 12g
温水 135g

肉酱馅料

牛肉 155g
猪肉 140g
洋葱半个
番茄 3个
口蘑 3个
水适适量
番茄酱 一小碗
植物油 适量
芝士条 2-3条
马苏里拉芝士 适量

肉酱所需调味料

酱香口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

熔岩芝士肉酱披萨的做法步骤

1
先制作饼底，将把所有干性材料倒入盆里。
2
加入植物油。
3
启动厨师机，边搅拌边倒入水。
4
搅拌至表面光滑，滚圆放入烤箱发酵。
5
发酵的过程中，可以先制作肉酱，把猪肉和牛肉剁烂。
6
放入调味料，搅匀，进行腌制。
7
把洋葱、番茄切小粒、口蘑切薄片。
8
锅里放入适量植物油，热锅后，倒入番茄煮烂。
9
加入菇片和洋葱粒，拌匀。
10
倒入番茄酱和适量的水。
11
煮沸后，把肉倒入，熬至收汁即可。
12
面团发酵至2倍大，戳洞不反弹。
13
取出面团，用擀面杖进行排气。
14
烤盘刷上植物油。
15
把面团铺在模具上面。
16
放入芝士条，或者用马苏里拉芝士揉成长条状。
17
先把4个角的面团按压下去。
18
再把剩下的角也按压进去，要留空隙露出芝士。
19
用叉子先把按压下去的面皮戳孔，然后把剩下的地方也戳孔。
20
饼底先放入一层马苏里拉芝士。
21
再抹上肉酱。
22
最后放入少许马苏里拉芝士。
23
放入烤箱烘烤，上下火200度，约15分钟。

小窍门

Tip
1.肉酱一定要熬至收汁，不然饼底烤完后变成湿湿的。
2.模具刷油，可以使饼皮烘烤后变脆。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

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