菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱

干炸丸子

干炸丸子的做法

1张图片

“外表金黄焦脆，里面鲜香滑嫩，一开吃就停不了口。”

食材明细

主料

肥瘦肉 适量
鸡蛋适量

辅料

花椒适量
八角适量
葱姜水 适量
淀粉适量
盐适量
植物油 适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

干炸丸子的做法步骤

1
肥瘦比例3:7的肉馅，鸡蛋，花椒八角水，葱姜水，淀粉，盐，植物油。
2
肉馅里分次加入花椒水，葱姜水，盐，蛋清，搅拌。
3
等水充分吸入肉馅中，加入淀粉；加入淀粉拌匀，再加入2勺植物油，拌匀。拌好的肉馅比较稀，很难成型。把肉馅放入冰箱冷藏30分钟。
4
30分钟后座油锅。
5
热油的过程中取出肉馅，搅拌。经过冷藏肉馅比较稠了，好成型。
6
有5成热的时候转中火，开始下肉丸。
7
等丸子飘起来，表皮稍带黄色就捞出。
8
油锅再次加温，等到油冒青烟，放入丸子再炸，等表皮金黄捞出装盘。
9
哈哈，热腾腾的丸子，掰开一个，外表金黄焦脆，里面鲜香滑嫩。

小窍门

注意：第一次炸的时候要小火，慢慢炸，逼出肉馅里的肥油，让丸子不腻。
第二次炸是让丸子表皮酥脆，要大火。

来自美食天下天煜妈妈的作品

干炸丸子的更多做法

你可能还喜欢

更多