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干炸丸子

干炸丸子的做法

6张图片

“干炸丸子是一道传统家常菜，具有香酥脆嫩的特点。”

食材明细

主料

肉馅 200克

辅料

鸡蛋半只

配料

料酒 10克
稀黄酱 5克
五香粉 3克
盐 2克
玉米淀粉 30克
清水 40克
葱姜各15克

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

干炸丸子的做法步骤

1
备肉馅、葱姜、鸡蛋。
2
备玉米淀粉，葱姜泡水，稀黄酱。
3
过滤出葱姜，用葱姜水调淀粉。
4
倒入料酒。
5
调入五香粉。
6
调入盐。
7
调入稀黄酱（只用部分）。
8
倒入半只鸡蛋。
9
调入淀粉水。
10
慢慢抓匀。
11
盘中抹油，挤成丸子备用。
12
锅中倒油，烧至5成热，下丸子小火炸制，表面结壳，变浅黄色捞出。
13
油温升至7成热，复炸至丸子成熟，捞出。
14
丸子摆入盘中，周边点缀小茴香，蘸椒盐食用。

小窍门

1.调淀粉的葱姜水不宜多，否则肉馅过软难成型。
2.如果肉馅加调料后偏软，可加干玉米粉调整。

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使用的厨具：平底锅

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