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蝶豆花蛋糕卷

饭团仔麻麻

蝶豆花蛋糕卷的做法

4张图片

“蓝色的蝶豆花（又称蓝蝴蝶），不仅可泡茶，还可以做成美食，蛋碟豆花蛋糕卷，色泽美呆了，不加任何色素，纯天然色哦！”

食材明细

主料

蝶豆花水 40克
白砂糖B 60g
白砂糖A 50克
玉米油 30克
低筋面粉 55克
鸡蛋 5个
奶粉 5克

馅料

淡奶油 200g
糖粉 25g

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

蝶豆花蛋糕卷的做法步骤

1
蝶豆花5g放入40g热水中浸泡，浸泡后过滤出蝶豆花。
2
鸡蛋要区分开蛋清、和蛋黄、蛋清装到无油无水的容器中。
3
蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉搅拌均匀，搅打至白砂糖融化。
4
完成步骤3后把步骤3倒入到蛋黄中，然后再加入玉米油。
5
筛入低筋面粉，然后进行慢速的搅拌。做好的蛋黄糊放置一边静止10分钟。
6
蛋清中加入白砂糖B。
7
使用电动打电器从低速到高速打发至湿性发泡。
8
打发好的蛋白霜勺三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀。
9
翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。
10
烤盘铺上油纸，均匀地倒入面糊后轻震烤盘消泡。
11
烤箱提前预热，上火190度，下火150度，放置于中层，烘烤20分钟。
12
淡奶油中加入过筛糖粉。
13
使用电动打蛋器低速打发淡奶油，直至淡奶油出现纹路即可。
14
倒扣脱模放凉后的蛋糕胚抹上打发好的淡奶油。
15
使用擀面杖慢慢卷起蛋糕，卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。

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使用的厨具：电烤箱

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