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血糯米餐包的做法

  3张图片

前几天从妈妈家带回来半斤血糯米,妈妈说它能暖补脾胃,让我做一些给小龙宝吃。小龙宝的胃口不错,就是脾吸收不太好,总是瘦瘦的。小龙宝遗传爸爸,不爱吃粗粮,原本打算把血糯米和米饭一起蒸,小龙宝说想吃面包,那就把血糯米做成面包馅吧。

食材明细

主料
辅料

血糯米餐包的做法步骤

  • 血糯米餐包的做法步骤:1
    1
    血糯米加适量的水泡2小时,也可以放冰箱中过夜。
  • 血糯米餐包的做法步骤:2
    2
    血糯米加适量的水煮熟。
  • 血糯米餐包的做法步骤:3
    3
    血糯米饭加糖翻拌均匀。
  • 血糯米餐包的做法步骤:4
    4
    血糯米饭放入冰箱冷藏。
  • 血糯米餐包的做法步骤:5
    5
    准备好做面包的材料和份量。
  • 血糯米餐包的做法步骤:6
    6
    除血糯米饭外所有的材料放入面包机,启动和面程序20分钟,夏天温度高于25度,可以用冰酸奶和冰鸡蛋,打开面包机盖子和面。
  • 血糯米餐包的做法步骤:7
    7
    血糯米饭按照每个20克平均分成12个饭团。
  • 血糯米餐包的做法步骤:8
    8
    和面结束,拉一个手套膜检查面团状态,小餐包揉到拓展阶段就可以了。
  • 血糯米餐包的做法步骤:9
    9
    面团收圆,放面包桶里,室温下发酵30分钟,这样可以少洗一个碗。
  • 血糯米餐包的做法步骤:10
    10
    面团发酵好,用手指沾少量面粉不回缩不塌陷就可以了。
  • 血糯米餐包的做法步骤:11
    11
    面团取出轻轻按压排气,平均分成12份,2个模具的量,面团滚圆后松弛15分钟。
  • 血糯米餐包的做法步骤:12
    12
    取一个面团用擀面杖擀圆。
  • 血糯米餐包的做法步骤:13
    13
    面团上放上一个血糯米饭团。
  • 血糯米餐包的做法步骤:14
    14
    面团包好馅捏紧,收口朝下。
  • 血糯米餐包的做法步骤:15
    15
    所有的面团包好馅依次放入六角形的模具里,如果没有这个模具,可以直接放烤盘里。
  • 血糯米餐包的做法步骤:16
    16
    面团放入烤箱中下层,设置发酵温度37度,时间25分钟,烤箱里放一碗水保持湿度。
  • 血糯米餐包的做法步骤:17
    17
    发酵好的面团取出刷一层薄薄的蛋液,同时预热烤箱10分钟。
  • 血糯米餐包的做法步骤:18
    18
    面团放入烤箱中下层,上火140度下火170度烤20分钟。
  • 血糯米餐包的做法步骤:19
    19
    面包烤熟后取出脱模放凉,撕开一小瓣,拉丝不错。

小窍门

1.不同的面粉吸水性不同,可以预留10克水根据面团的成型情况灵活增减。
2.夏天温度高于25度,可以用冰酸奶和冰鸡蛋,打开面包机盖子和面。
3.血糯米馅可以换成其他喜欢的馅料。
4.烤箱的时间温度根据常用烤箱灵活调整。
来自 美食天下 龙宝宝陈诺 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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