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南瓜焦糖核桃软欧

南瓜焦糖核桃软欧的做法

5张图片

“据说这是一款提升幸福感的面包，无油健康的软欧包，加上焦糖核桃和酸甜黑加仑做内馅，口感太棒了，大满足！”

食材明细

主料

焦糖核桃

水 15g
细砂糖 30g
核桃 50g

辅料

谷物麦片 少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜焦糖核桃软欧的做法步骤

1
除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
2
揉至约15分钟面团成型，加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
3
把面团整理好放入面包机内，盖上保鲜膜进行发酵。
4
核桃仁入微波炉加热2～3分钟至熟，也可以用烤箱150度烘烤约5分钟，放凉后掰成小块。
5
焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内，开小火，一直搅拌至起大泡。
6
放入核桃碎，适当调整中小火，持续翻拌。
7
看到出现焦糖色即可关火。
8
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
9
发好的面团取出排气，平均分成三份，滚圆松弛15分钟。
10
取一份松弛好的面团，擀成长方形面片。
11
铺上黑加仑和焦糖核桃碎。
12
从上往下卷起开，收好口子。
13
放入烤箱中进行二发,烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。
14
发至两倍大时取出，沾水粘上谷物麦片。
15
入预热好的烤箱中层，上下火175度约烤20分钟左右。
16
成品图。
17
成品图。

小窍门

1、不同牌子面粉吸水性不同，按实际的干湿程度进行增减液体的量。
2、焦糖核桃上焦糖色不要炒糊了。
3、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。

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使用的厨具：电烤箱、炒锅

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