菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜川菜

水煮肉片

水煮肉片的做法

1张图片

“水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。”

食材明细

主料

瘦肉 300克
肥肉 50克
鸡蛋 1个
豆芽适量
莴笋尖 1根
蒜苗 6-8根
芹菜两根
独蒜 2个
生姜 1块

辅料

中辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
高级难度

水煮肉片的做法步骤

1
准备材料如图。
2
将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。
3
将生姜切片，小葱切小段备用。
4
将大蒜切成碎末备用。
5
将肥肉切片。
6
瘦肉切片切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。
7
热锅倒油烧至八成热。
8
放入配菜翻炒断生。
9
炒好的配菜装入碗中。
10
热锅再倒油烧至八成热。
11
放入肥肉煸干出油。
12
加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
13
放入生姜翻炒均匀。
14
加入适量清水煮开。
15
放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。
16
将煮好的肉片装入碗中。
17
将大蒜末铺在表面。
18
将花椒和辣椒面铺在表面。
19
热锅再倒油烧至八成热。将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。
20
撒上葱花就做好了！
21
超级下饭菜！

来自美食天下沙娅琪琪的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜川菜

水煮肉片的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜川菜