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炒面线

炒面线的做法

1张图片

“怎样才能把面线炒得芳香、柔韧好吃呢？”

食材明细

主料

炒面线 500克
精肉 50克
鲜虾 100克
干扁鱼 30克
熟冬笋 50克
香菇 5朵
红萝卜 半根

辅料

葱白 2根
精盐适量
味精适量
香油少许
上汤 400克
花生油 500克

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度

炒面线的做法步骤

1
锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将面线投入炸成金黄色时捞起，放入沸水锅回软，去盐味和油渍，捞起待用。
2
精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁鱼、葱白切丝，鲜虾洗净剥壳另用，虾肉也切成丝。虾壳洗净加上汤100克烧成虾壳汤，过滤待用。
3
锅置旺火上，放入少许花生油，烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍炒后加入虾壳汤、上汤，投入过油的线面，炒几下，加葱白、煸鱼丝，淋上香油、胡椒粉即成。

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