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酱爆五花肉

向着、阳光走！

酱爆五花肉的做法

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“五花肉:位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
包菜:含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。”

食材明细

主料

五花肉 1块

辅料

包菜半颗
辣椒半颗
大蒜苗 适量
黄豆酱 3匙
蚝油 2匙
生抽 2匙
高汤半勺

酱香口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱爆五花肉的做法步骤

1
将要用的配菜和酱料事先调配好。酱料有:黄豆酱，蚝油，生抽，少许盐，高汤。
2
将买好的五花肉用水洗干净后放入锅中煮熟，记住，要冷水放入五花肉，开火煮出多余的血末，煮到能用筷子搓穿即可起锅。
3
将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切块、蒜切粒、大蒜苗切片，蒜苗只要蒜白部份，备用。
4
锅中放少许油，倒入五花肉，放入肉片煸炒一下，炒出多余的油份。
5
将配料和调制好的将料一个同放入锅中爆炒。
6
最后倒入备好的包菜，将包菜炒至断生即可出锅了。另外，放包菜前不用放油，五花肉炒出的油能被包菜充分吸收。
7
因为酱料的咸味已经很足，可不用另外放盐，口味重的可适量加盐。

小窍门

包菜营养丰富，比较能吸收五花肉爆炒出来多余的油份。不喜欢吃包菜的可换成甜辣椒、蒜苗等。

来自美食天下向着、阳光走！的作品

使用的厨具：炒锅

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