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可可双色蛋糕卷的做法

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从蛋糕卷的热度来看,大家对它的喜爱程度从未减少过。这次Po一款双色蛋糕卷,相信第一眼看到就会爱上,而且新鲜出炉的蛋糕卷发出阵阵香气,让人口水直流,真的是色香味俱全啊。

食材明细

主料
辅料

可可双色蛋糕卷的做法步骤

  • 可可双色蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖搅打融化。
  • 可可双色蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    玉米油牛奶混合搅打至乳化状态。
  • 可可双色蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄中搅拌均匀。
  • 可可双色蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉。
  • 可可双色蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋白中滴几滴白醋 打发出粗泡加入三分之一细砂糖打发出细腻纹路加入第二次细砂糖。
  • 可可双色蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    打发至明显纹路加入第三次细砂糖 提起打蛋器有小弯沟的状态就打好了即湿性发泡。
  • 可可双色蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 可可双色蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中 把拌好的蛋糕糊分成两份 其中一份筛入可可粉翻拌均匀装入裱花袋 把原味那份也装入裱花袋。
  • 可可双色蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    烤盘铺上油纸 先把原味蛋糕糊斜着挤在烤盘上 注意中间留出缝隙 再在空隙处填上可可味蛋糕糊 震出气泡。
  • 可可双色蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    放入170度预热好的烤箱20分钟。
  • 可可双色蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    晾至温热,抹上奶油借助擀面杖用油纸卷起来。
  • 可可双色蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    放入冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可。

小窍门

记住,晾凉才能抹淡奶油哦!
来自 美食天下 食Fun有趣 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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