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奶黄冰皮月饼

奶黄冰皮月饼的做法

4张图片

“成品数量：9个，50克的月饼模”

食材明细

冰皮

糯米粉 65克
大米粉 65克
澄粉 40克
牛奶 140ml
玉米油 20ml
抹茶粉 20克

奶黄馅

鸡蛋 2个
黄油 25克
淀粉 30克
奶粉 20克
牛奶 100 ml
白糖 30克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

奶黄冰皮月饼的做法步骤

1
制作奶黄馅：鸡蛋打散。
2
冻的黄油室温放置半个多小时解冻。
3
搅匀。
4
倒入蛋液。
5
充分混合。
6
加入糖、淀粉、奶粉，再倒入牛奶或水，拌成面糊。
7
面糊倒入小锅中，小火加热，不停的搅拌，直至浓稠。
8
制作冰皮：糯米粉、大米粉、澄粉加牛奶。
9
混合均匀。
10
倒入玉米油。
11
放进蒸锅，开锅后蒸5分钟左右。盛面糊的器皿可加盖也可不加，不加的话会进去些水气，面皮的含水量稍增加些。
12
蒸好的面糊室温放凉。
13
加抹茶粉。
14
揉匀。
15
奶黄馅分成小团。
16
饼皮分成小团。
17
取一小块冰皮，做出窝，放入馅料。
18
手指轻轻往上推。
19
逐渐收口。
20
放入模具，压实。
21
倒扣，稍用力下压。
22
脱模。
23
自己配的底托还不错吧。
24
奶黄馅很软嫩。
25
吃不完放保鲜盒中，冰箱冷藏1-2天。

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使用的厨具：蒸锅

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