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“冰凉软糯的饼皮，可搭配奶香浓郁的奶黄馅，也可做成绵密的红豆馅。无需烤箱，蒸一蒸，揉一揉，很快就能做出颜值超高又好吃的月饼啦！”
食材明细
奶黄冰皮月饼的做法步骤
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1
奶黄馅：鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油倒入碗中搅匀。
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4、奶黄馅：小火烧一锅热水，装有面糊的碗座入锅中，一直搅动面糊。
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奶黄馅：待面糊成团后继续搅拌，直到奶黄馅按压起来有一定的硬度即可，取出后包好保鲜膜晾凉备用。
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糕粉：把适量糯米粉倒入平底锅，小火翻炒至颜色微微发黄后倒出晾凉备用。
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7
碗中倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶，搅匀。
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蒸熟的冰皮趁着温热刮出，稍稍放凉后用手把浮在表面的油揉回面团。
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14
桌面撒上适量糕粉，把白色冰皮压开，正反面随意把蓝色冰皮放在表面。
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15
把冰皮搓成条后拉扯，重复3-4次直到出现大理石纹即可。
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用月饼模具压出花型。（Tips：冰皮月饼做好后放冰箱冷藏2-3小时候再使用口感更佳）
小窍门
/奶黄馅/
1、隔水加热奶黄馅的方法比较适合新手，不容易炒糊或炒干，但需要耐心哦！
2、炒的不够的奶黄馅会太软不好塑性，所以不能偷懒啊。
3、不喜欢奶黄馅的也可以换成其他喜欢的馅料，红豆、抹茶都可以。
/冰皮/
1、冰皮甘蒸好时，表面会有一层浮油，这是正常的。稍微晾凉后，趁着温热把浮油揉回面团里就可以了。
2、一定要戴手套操作哦！油被面团吸收之后，会变得黏手，所以必须带手套操作。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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