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家宴鱼冻首发

家宴鱼冻的做法

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“八月十五合家欢，幸福吉祥又一年；八月十五谓仲秋，九州团聚家家同。团聚家宴美食、美酒、美味，魚冻当属宠之。它:仿真锦鲤、形态可爱、口感韧弹、爽滑细腻、营养美观、充满吉祥、合家团聚、气氛浓郁。”

食材明细

主料

猪皮适量
水适量
胡萝卜汁 适量

辅料

料酒适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

家宴鱼冻的做法步骤

1
选择猪背皮平整，洗净刮油入锅煮开加入料酒与猪皮同煮10分钟，取出再刮油脂洗净。
2
放入锅中煮至手能掐动即可。
3
将猪皮切丝入锅煮10分取出晾凉。
4
放入破壁料理机启动“豆浆”档，做好倒出皮冻糊(用破壁料理机肉皮糊细腻)。
5
分成2份(根据需要)，其中1份加入适量胡萝卜汁，另1份加同量水。
6
我用的是一个魚型模具，将少许胡萝卜糊倒入底部，冷藏后再倒入本色猪皮糊，以此类推至满(每层都待其凝固再放另一层)冷藏至全部凝固即可。
7
冷藏好的猎皮魚(型)冻做好了，形态的变化是不是很喜庆呢？
8
一条漂亮的锦鲤鱼一一家宴魚皮冻为家宴餐桌锦上添花。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：破壁机

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