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红烧冻豆腐

红烧冻豆腐的做法

3张图片

“空实浓郁，汁润咸鲜。”

食材明细

主料

老豆腐 1盒
瘦肉适量

辅料

菜籽油 1/3汤匙
淀粉 1茶匙
豆瓣酱 1茶匙
料酒 1茶匙
鸡精 1/3茶匙
白糖 1/3茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
小葱 2根
花椒 1撮
盐少许

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧冻豆腐的做法步骤

1
老豆腐经过一夜冷冻后自然解冻，瘦肉切丁；
2
放胡椒粉、盐、料酒抓上劲，加淀粉；
3
放少许水拌匀。
4
冻豆腐切成方块。
5
油烧热，小火、下豆瓣酱、白糖、花椒炒香；
6
下肉丁炒散；
7
倒入冻豆腐；
8
加入清水；
9
大火烧至汁干；
10
放鸡精、葱颗；
11
翻转均匀即可。

小窍门

冰冻后的豆腐非常吸汁，咸度要比平常放淡些。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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