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红烧平鱼

红烧平鱼的做法

1张图片

“色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，大众餐桌上的食物，十分下饭！”

食材明细

主料

小平鱼 五条

辅料

葱适量
盐适量
料酒适量
花椒适量
八角适量
面酱适量
生抽适量
白糖适量
香葱碎 适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧平鱼的做法步骤

1
平鱼去腮去肚，剪去鱼鳍，洗净控水。
2
准备辅料：葱切段，姜切片，蒜瓣，八角，花椒。
3
少许面粉。
4
平鱼两面蘸上少许面粉，抖落几下。
5
底锅放油，放入花椒，稍热后放入平鱼，中火两面煎制。
6
煎至两面金黄。
7
捞出备用。
8
底锅留油，先放入八角，再放姜片，蒜瓣，葱段，爆香。
9
将煎好的平鱼放入锅里，烹入香醋。
10
烹入料酒。
11
倒入生抽。
12
少许面酱。
13
注入清水。
14
少许盐，白糖。
15
出锅，盛盘子里，点缀少许香葱末。
16
成品图。
17
成品图。

小窍门

我这次做了五条小平鱼🐠，三口人吃，所以放的生抽，色泽微红，如果放老抽就会发黑，做的时候可以根据原料的多少选择用哪种酱油，本着健康原则，还是低盐为宜

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：炒锅

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