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这颗会爆汁的班尼迪克蛋，营养与颜值集一身的早餐

马卡龙小魔女

这颗会爆汁的班尼迪克蛋，营养与颜值集一身的早餐的做法

1张图片

食材明细

荷兰酱

蛋黄 3个
白葡萄醋 1g
柠檬汁 5g
胡椒粉 适量
黄油 30g

班尼迪克蛋

荷兰酱 适量
鸡蛋 2个
培根 4片
牛油果 半个
生菜少量
小面包 1个
胡椒粉 少量
白葡萄醋 1g

酸咸口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

班尼迪克蛋的做法步骤

1
先把黄油隔热水至完全融化，然后放在一旁室温静置待用。
2
然后在一个大碗里打上两只蛋黄，把白葡萄醋放进去，撒上一些胡椒粉，把它坐在一个小锅上，烧开水，用蛋抽轻轻搅散保证这个碗底是不接触到热水的，用水蒸气加热搅拌，一直搅拌到较为浓稠，差不多到酱的稠度，比较流动状态，然后马上离火，不然会结块新手的话建议准备一份冰水或者湿抹布，离火后立马降温。
3
接着把融化好的黄油分次倒进蛋黄中，每倒一次都要充分的搅拌均匀，不然，会油水分离。
4
然后也是搅拌到一定的浓稠度就可以，像我这里，就是在蛋抽上不是很容易掉落的程度。
5
然后我们加入柠檬汁，再次搅拌均匀，就可以放置一旁待用了。
6
我们取一个小面包，把它横切两半。
7
热锅取一小块黄油融化。
8
把培根放入煎出香味再撒上少许胡椒粉作为调味。
9
把切好的面包片接着放进锅内，两面翻个，煎到金黄，脆脆的就可以这样子的面包会更香，更好吃。
10
接下来我们做水波蛋，把鸡蛋打在一个小碗里。
11
清水中加入少量的盐和白葡萄醋，水煮沸之后关火，沿着水波把鸡蛋滑进去然后盖上盖子等一分钟，再捞出控干水分即可。
12
我们把材料都准备好了，就把生菜、牛油果、水波蛋依次放在小面包片上。
13
淋上我们自己做好的荷兰酱撒上少许胡椒粉调味，就可以热气腾腾的吃啦。
14
这道班尼迪克蛋最诱人之处，是滑嫩的水波蛋蛋黄和荷兰酱相遇那一刻：轻轻戳开鸡蛋，潺潺蛋黄缓缓流出。

小窍门

1、荷兰酱不仅可以搭配班尼迪克蛋，也可以拌沙拉吃

2、做荷兰酱的时候要保证流动性，浓稠度差不多的时候就立马离火，或者垫一块湿布来降温，如果有颗粒的话，可以过筛一遍

3、加入融化的黄油，要分次来加入，每次搅拌均匀，不然容易油水分离

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使用的厨具：平底锅

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