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黄灿灿的红薯饼

黄灿灿的红薯饼的做法

3张图片

“红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要和米面搭配着吃即可避免。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。”

食材明细

主料

红薯 300克

辅料

糯米粉 100克
蛋黄一个
面包糠 适量

甜味口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

红薯饼的做法步骤

1
红薯洗净蒸熟。（蒸熟的红薯好去皮）
2
蒸熟的红薯去皮，用勺子压成红薯泥。
3
加入适量的糯米粉。（试着加糯米粉，我是没加一滴水的）
4
合成柔软的面团。（要揉均匀，不沾手即可）
5
揉搓成条，分成相同的小剂子。
6
揉搓成一个个圆球。（在手里多揉揉）
7
蛋黄打散，把红薯球放进去滚滚。
8
把沾有蛋黄的红薯球，放入面包糠碗里裹满面包糠。
9
沾满面包糠后用手多揉揉，揉均匀。压成饼状。
10
油5成热，放入红薯饼，小火慢炸。
11
炸至外黄内熟，捞出沥油。

小窍门

一定要小火慢炸，勤翻动，使其受热均匀（避免外糊内生）

选深而口径小的锅来炸，不用倒很多油，就可以保持较高的油位来炸食物。

烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

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