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红薯糯米饼

红薯糯米饼的做法

2张图片

食材明细

主料

红薯 2个
糯米粉 适量

辅料

白芝麻 适量

调料

水少许

甜香口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

红薯糯米饼的做法步骤

1
红薯两个。
2
削去外皮，切片。
3
入锅蒸15分钟。
4
取出后用勺子压成泥。
5
倒入适量的糯米粉，先少量放入。
6
用筷子搅一搅，底部没有太多干粉的时候，下手揉。
7
揉成光滑的面团，如果放粉太多了，可以加少量的热水，继续和成团即可。
8
取一个小面剂，搓成小丸子。
9
做好后，全部压成饼状。
10
在饼胚表面刷一层薄薄的水。
11
饼胚表面撒上白芝麻，再用手把芝麻轻轻的按实，防止煎的时候散落。
12
起锅热油，放入饼胚，小火慢煎。
13
煎至定型后翻面。
14
两面来回翻动，煎至金黄酥脆，饼皮鼓起即熟了。
15
成品。外酥里嫩，香甜美味。

小窍门

1.饼皮表面刷水，是为了更好的黏住芝麻，防止后期煎制的时候散落。
2.冬季的红薯格外甜，所以没有再加糖了，喜欢甜一点的口感，可以根据喜好加适量的糖。
3.纯放糯米粉，放几天都很软糯不发硬。喜欢有嚼劲一点，可以适量再加入面粉，也非常好吃。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：平底锅

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