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无油酸奶蛋糕的做法

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无油的酸奶蛋糕,带给我了非常大的惊喜,松软细腻的蛋糕体,口感及味道简直就跟轻酪乳一模一样!但是又和轻乳酪蛋糕完全不一样,我用了酸奶而且没有放油,健康又超级美味。低脂肪、低热量、低油脂,我也吃了一大块,完全不担心长胖。

食材明细

主料
辅料

无油酸奶蛋糕的做法步骤

  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    两个鸡蛋,蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入酸奶,酸奶建议选择浓稠的,成品口感更好。
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    筛入面粉,翻拌均匀,无颗粒,细腻顺滑即可。
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    滴几滴柠檬汁蛋白里,细砂糖分三次加入蛋白里,打发至蛋白起尖勾状,蛋白打发至硬性发泡,慢慢提起打蛋器能立起一个小尖勾。盆倒扣蛋白也不会掉,就可以了。
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    取一半蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。用翻拌或者切拌的手法充分拌匀。一定不要划圈哈,容易起筋的。
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    把搅匀的蛋糕糊,倒入剩下的蛋白霜中。
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    倒入模具中,震出气泡。把模具放入烤箱,烤箱调至上下火170度,50分钟。烤盘中放水,放入最底层。这种方法叫水浴法。水浴法来烘烤会使得蛋糕受热均匀,防止开裂。
  • 无油酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    烤好后,立即倒扣放置,凉透后脱模。淋上酸奶,搭配点水果(水果可以随心搭配)。

小窍门

不同烤箱会有温度差异,如果你烤出来的成品,顶部有一点点开裂或者回缩,也不要紧啦,不要太追求完美了,毕竟宝宝爱吃才是硬道理呀。
来自 美食天下 兮子花开半夏 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   生日  

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