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伯爵红茶奶酥辫子包的做法

  5张图片

原方来自@啊呜511。这款面包属于你吃上一口就想再吃一口,做了一次还想再做一次的那一款。伯爵红茶有着柑橘的香气,又有红茶的清香,本身就耐人寻味,再加上香到骨子里的奶酥馅,真的是唇齿留香啊。这次我换了整形的方式,做成辫子形状,也是很喜欢。

食材明细

面团
奶酥馅

伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤

  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:1
    1
    我们先来做奶酥馅。软化好的黄油加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:2
    2
    分3次加入全蛋液,搅拌均匀。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:3
    3
    加入奶粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,放入一旁备用。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:4
    4
    150g水倒入小锅中,加入伯爵红茶包煮沸后,沥出100g的红茶水放凉备用,红茶包不要丢了哦。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:5
    5
    除黄油外,将面团的所有材料(包括红茶末),放入面包桶中,记得酵母不要和盐、糖直接接触。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:6
    6
    启动一个和面程序。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:7
    7
    10分钟后,面包机休息时,这时候面团可以拉出厚厚的膜,加入软化好的黄油。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:8
    8
    继续和面,15分钟后,面包机搅拌程序结束,这时候可以扯出一小块面团检查一下,面团已经揉至扩展阶段,可以撑出较薄的膜(不需要到手套膜)。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:9
    9
    将面团团圆,放在碗中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,大约需要60分钟。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:10
    10
    .一直发酵到面团膨胀到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:11
    11
    发酵好的面团排气后,平均地分割成3个面团后,将它们都滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:12
    12
    松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:13
    13
    将1/3的奶酥抹在面团的2/3地方。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:14
    14
    两边交叠起来,也就是折成三折。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:15
    15
    记得收口要捏紧。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:16
    16
    再次横向折三折。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:17
    17
    一样捏紧收口,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:18
    18
    松弛好的面团压扁,再次擀开成长条。用刮刀将面团分成3份,记得开头部分不要切断。将面团编成辫子形状,收口捏紧。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:19
    19
    全部处理好的面团,放入模具中。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:20
    20
    面包表面喷上薄薄一层水,开启烤箱发酵模式。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:21
    21
    大约发酵30分钟,至面团膨胀两倍大。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:22
    22
    发酵好的面团,送入预热好的烤箱,上下火180度,中层,25分钟。
  • 伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤:23
    23
    .出炉立即脱模,放在晾网上晾凉。

小窍门

1.红茶水的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考,请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.红茶包里的茶末记得要倒出来一起加到面团里面和面哦。
来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值  

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