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干烧三道鳞独家

干烧三道鳞的做法

2张图片

“鲜鱼干烧更入味!”

食材明细

主料

三道鳞鱼 1条

辅料

葱 10克
姜 10克
蒜 6瓣
盐少许
料酒 30克
胡椒粉 3克
蚝油 30克
海鲜酱油 20克
白糖 2小勺
香醋 2小勺
红辣椒 3个
香菜少许
农安三辣酱 1勺
郫县豆瓣酱 1小勺
淀粉少许

咸香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

干烧三道鳞的做法步骤

1
准备食材，将鱼收拾干净，控干水份，在鱼身二面划几刀，加入酱油，胡椒粉，料酒，姜汁，少许盐腌二十分钟。
2
葱，姜，蒜及红辣椒切成稍大块，香菜切段。
3
将腌好的鱼取出，二面拍上一薄层干淀粉，放入六成热的油里煎透，煎熟呈金黄色。
4
将鱼铲到锅边，留少许油，先放入辣酱炒香，然后放入葱，姜，蒜，胡椒粉煸出香味。
5
加入料酒，白糖，醋，海鲜酱油，蚝油，少许盐，半小碗水。边烧边将汤汁浇到鱼身。
6
入味后，将锅内葱，蒜瓣，辣椒盛出待用。
7
然后盖上锅盖，中小火烧十分钟。
8
盛盘后将盛出的葱，蒜和辣椒摆在上面，浇上锅内剩余汤汁，放入香菜即可。

小窍门

煎鱼时油温不能太低，二面煎的稍酥一点更香。葱、蒜、辣椒配料入味后取出，最后摆到鱼上看上去会更有食欲。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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