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蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法

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厨具用个盆就行了,选项里没有,不填不让过,于是,请忽略‘煮锅’~

食材明细

主料
辅料

蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法步骤

  • 蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法步骤:1
    1
    白萝卜去皮洗净。图片上是横断之后的二分之一个。
  • 蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法步骤:2
    2
    再沿纵向剖开,一分为四。
  • 蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法步骤:3
    3
    切蓑衣。两边各放一根筷子,刀垂直筷子和案板向下切2毫米左右的片,从头到尾。
  • 蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法步骤:4
    4
    切完一面的样子。
  • 蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法步骤:5
    5
    把白萝卜翻面,继续两边放筷子。刀垂直案板,与筷子倾斜成45度角继续切2毫米厚的片,从头到尾。
  • 蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法步骤:6
    6
    第二面切完的样子。
  • 蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法步骤:7
    7
    轻轻一拉,就是这样了。蓑衣。
  • 蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法步骤:8
    8
    加入盆中,加入盐。稍抓均匀。腌制半小时。
  • 蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法步骤:9
    9
    腌制半小时后,会出很多水,如图。将出来的水全部倒掉。
  • 蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法步骤:10
    10
    加入白糖、白醋、味精
  • 蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法步骤:11
    11
    抓匀,继续腌制半小时。
  • 蓑衣甜酸爽脆白萝卜的做法步骤:12
    12
    经一小时腌制,成啦,酸甜爽脆,来尝尝~

小窍门

1、白萝卜切蓑衣是为了更好入味,个人觉得如果都切断成白萝卜片,味道效果应该一样,只差好看。
2、白糖、白醋的用量自主掌握,可在步骤10之后随时添加。
3、加糖、醋后白萝卜还会继续出水,这个水要保留,最好蓑衣萝卜都能浸泡在里边,放冰箱,更加爽脆。
来自 美食天下 loveliontender 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小菜   泡酱腌菜   家常菜  

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