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牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法

  4张图片

哈斯,一款没有鸡蛋以及低油的面包
口感确实意外的松软,还有额外的小嚼劲
常温密封存放,2天都不会老化变硬
表面的粗砂糖,卷入的葡萄干,使口感和口味更加丰富

烤箱:ACA日落粉ATO-E43A

食材明细

主料
辅料

牛奶葡萄哈斯的做法步骤

  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:1
    1
    除黄油外全部材料放入面包机内。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:2
    2
    选择揉面功能,时间10分钟。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:3
    3
    此时可先浸泡葡萄干。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:4
    4
    揉面结束后加入黄油,继续揉揉面10分钟,面团拉出厚膜即可。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:5
    5
    取出面团,揉圆后放入容器内,盖保鲜膜进行第一次发酵。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:6
    6
    28-30度发酵至大约两倍大,需时50分钟左右。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:7
    7
    将面团均分四等份。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:8
    8
    分别滚圆静置10分钟。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:9
    9
    将面团擀成长舌形。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:10
    10
    翻面后整理形状。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:11
    11
    铺上沥干水分的葡萄干。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:12
    12
    从上往下卷,捏紧收口成橄榄形。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:13
    13
    收口向下放置。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:14
    14
    放入烤盘中。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:15
    15
    移入发酵箱内,35度发酵30分钟至2倍大。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:16
    16
    用刀片纵向划三刀,在表面喷一层牛奶。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:17
    17
    最后撒一层粗粒砂糖。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:18
    18
    移入预热好的ATO-E43A中层,170度烤20分钟。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:19
    19
    烤制结束后马上取出晾凉。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 牛奶葡萄哈斯-ACA E43A试用报告(二)的做法步骤:21
    21
    成品图。

小窍门

1.揉面时间要根据机器性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.一定要彻底凉透才能密封保存,否则表面的砂糖会受潮而融化。
4.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
来自 美食天下 小耳Maggie 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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