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PH大师原味费南雪的做法

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最近得了个新宝贝,就是粉嫩嫩萌萌哒海氏B30新烤箱啦,个头不大有30升,比较四四方方呈正方体的样子不占位置,内胆看着像有不粘涂层,这样清洁比较省事,烤箱一共就三个旋钮,一看就知道怎么操作,颜色是真喜欢,清新脱俗的淡粉色,我的第一个彩色烤箱!
今天用新烤箱烤了个种草很久的费南雪,方子是来自大师PH的配方稍稍减了点糖,一起来看看怎么做吧,这烤箱刚好和我的学厨费南雪模具刚好合适,不用烤架就能用

食材明细

主料
辅料

原味费南雪的做法步骤

  • PH大师原味费南雪的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • PH大师原味费南雪的做法步骤:2
    2
    学厨费南雪模具表面刷一层软化的黄油,放冰箱冷藏备用。
  • PH大师原味费南雪的做法步骤:3
    3
    榛子粉提前用烤箱150度烤3分钟,低筋面粉和高筋面粉加泡打粉混合过筛。
  • PH大师原味费南雪的做法步骤:4
    4
    黄油切小块,用小奶锅中小火加热至成焦褐色,离火隔水冷却(黄油过筛后重量会减少,要用到65-70克的黄油来制作焦化黄油)。
  • PH大师原味费南雪的做法步骤:5
    5
    把面粉、杏仁粉、榛子粉、和上白糖混合。
  • PH大师原味费南雪的做法步骤:6
    6
    粉类过混合物里加入一半的蛋清,用蛋抽混合均匀。
  • PH大师原味费南雪的做法步骤:7
    7
    加入转化糖浆继续混合,剩余的蛋清分两次加入面糊里,用蛋抽充分搅拌均匀。
  • PH大师原味费南雪的做法步骤:8
    8
    把黄油过筛进面糊里搅拌混合均匀。
  • PH大师原味费南雪的做法步骤:9
    9
    混合好费南雪面糊如图,烤箱预热200度。
  • PH大师原味费南雪的做法步骤:10
    10
    把面糊装进裱花袋里,然后再把裱花袋剪个小口。
  • PH大师原味费南雪的做法步骤:11
    11
    把面糊挤进模具约8分满。
  • PH大师原味费南雪的做法步骤:12
    12
    送进烤箱180度烤12-15分钟,出炉脱模冷却。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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